Trucul care ajută aluatul de cozonac să dospească. Pentru a ajuta aluatul de cozonac să dospească corespunzător și să obțineți un cozonac pufos și delicios, urmați acești pași pe care ni-i împărtășește bunica.
Trucul bunicii pentru ca aluatul să dospească
Gătitul cozonacului este adesea un proces încărcat de emoții și tradiții familiale. Pentru mulți oameni, rețeta cozonacului aduce cu sine nu doar aroma delicioasă a bucatelor de sărbătoare, ci și amintiri dragi din copilărie, cu bunica în centrul poveștii.
În timp ce pregătești ingredientele, este posibil să te gândești la momentele petrecute în bucătăria bunicii tale. Poate îți amintești cum te privea cu zâmbetul ei blând, încurajându-te să amesteci aluatul cu mâinile mici și nerăbdătoare. Cozonacul nu este doar un desert delicios, ci și un mod de a aduce în prezent acele clipe pline de căldură și afecțiune.
Când dizolvi drojdia în lapte călduț, poate îți amintești mirosul acela unic, iar această aromă îți aduce aminte de siguranța și căldura pe care o simțeai în preajma bunicii tale. Coaja de lămâie adăugată în aluat poate să aducă cu sine și amintirea felului în care îți spunea povestiri sau anecdote din tinerețea ei.
Utilizați ingrediente proaspete
Asigurați-vă că utilizați ingrediente proaspete, mai ales drojdia. Dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o în puțin lapte cald și zahăr pentru a o activa înainte de a o adăuga la aluat.
Vezi și: Ce faci dacă aluatul de cozonac nu a crescut suficient. 5 trucuri care te salvează
Controlați temperatura ingredientelor
Bunica ne spune că că ingredientele lichide, cum ar fi laptele și ouăle, sunt la temperatura camerei pentru a nu încetini activitatea drojdiei.
Amestecați bine
Fiecare pas al rețetei poate să aducă cu sine un amestec de emoții - frământarea aluatului devine o reprezentare a legăturii și tradiției transmise din generație în generație. Când așezi cozonacii în tavă, poate îți amintești de momentul în care bunica îi așeza cu grijă și cu dragoste.
Amestecați ingredientele în mod corespunzător pentru a obține un aluat uniform și omogen. Framântați aluatul suficient timp pentru a-l face elastic și pentru a activa glutenul. Acest lucru ajută cozonacul să crească bine în timpul dospirii și să devină pufos.
Lăsați aluatul să dospească într-un loc cald
”Așezați aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să dospească într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când acesta își dublează volumul. Temperatura optimă pentru dospire este de aproximativ 26-27°C.
Evitați să amestecați sau să atingeți aluatul în timp ce acesta dospește. Perturbările pot împiedica creșterea sa corespunzătoare. Asigurați-vă că folosiți suficientă drojdie în rețetă pentru a asigura dospirea corectă”, ne împărtășește bunica.
Dacă folosiți drojdie uscată, respectați instrucțiunile de pe ambalaj pentru cantitatea corectă de drojdie în funcție de cantitatea de făină.
Cum îți dai seama că aluatul a dospit suficient
Pentru a verifica dacă aluatul a dosit corespunzător, înfigeți ușor un deget în aluat; dacă gaura rămâne și nu se umple imediat, aluatul este gata pentru a fi modelat.
Dospirea poate dura mai mult sau mai puțin timp în funcție de temperatura ambientală și de alte factori. Este important să lăsați aluatul să dospească în ritmul său.
Urmând acești pași și având răbdare, veți obține un cozonac delicios și pufos.
Cozonac - FOTO: Freepik@ededchechine
De ce să lași aluatul departe de curenții de aer
Un alt truc pentru a ajuta la dosirea cozonacului este să îl așezi într-un loc cald și lipsit de curenți de aer. Acest lucru poate fi realizat prin preîncălzirea uleiului de copt sau a cuptorului și plasarea aluatului într-o tigaie sau tavă unsă cu ulei, apoi acoperirea cu un prosop umed.
Unii oameni folosesc chiar și metode precum așezarea aluatului aproape de un calorifer sau radiatoare, cu atenție să nu se supraincalzească. Temperatura optimă pentru dosirea aluatului de cozonac este în jur de 27-32 grade Celsius. Asigurându-te că aluatul este la o temperatură și umiditate potrivită, vei obține un cozonac cu o textură mai moale și mai aerată.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
