Sarea a fost întotdeauna un ingredient controversat în lumea nutriției. În timp ce mulți oameni își fac preparatele cu un strop generos de sare, cercetătorii avertizează că un consum excesiv de sodiu poate avea consecințe grave asupra sănătății. Recentele descoperiri de la Universitatea Tulane au adus în prim-plan o nouă perspectivă asupra impactului sării asupra sănătății, sugerând că un consum crescut de sare ar putea fi un factor de risc pentru diabetul de tip 2.
Diabetul de tip 2 este o afecțiune cronică serioasă care afectează modul în care corpul procesează glucoza (zahărul din sânge). Când corpul devine rezistent la acțiunea insulinei sau nu produce suficientă insulină pentru a gestiona nivelurile de glucoză, diabetul de tip 2 se dezvoltă. Această afecțiune afectează milioane de oameni din întreaga lume și poate avea consecințe grave, inclusiv boli cardiace, accident vascular cerebral și complicații renale.
Legătura dintre sare și diabet
Cercetătorii de la Universitatea Tulane au făcut o descoperire semnificativă legată de diabetul de tip 2. Studiul lor, publicat în revista Mayo Clinic Proceedings, a fost primul care a investigat legătura dintre obiceiul de a adăuga sare în alimente și riscul de diabet de tip 2. Conform studiului, limitarea consumului de sare poate ajuta la prevenirea acestei afecțiuni grave.
Dr. Lu Qi, directorul Centrului de Cercetare a Obezității de la Universitatea Tulane și autorul principal al studiului, a subliniat importanța acestei descoperiri. "Noi deja știm că limitarea sării poate reduce riscul bolilor cardiovasculare și al hipertensiunii arteriale, dar acest studiu arată pentru prima dată că renunțarea la sarea de masă poate ajuta și la prevenirea diabetului de tip 2," a explicat Dr. Qi într-un comunicat de presă, conform Healthline.
Sarea și creșterea riscului de diabet
Pentru a evalua impactul consumului de sare asupra riscului de diabet de tip 2, cercetătorii de la Tulane University au examinat consumul de sare al peste 400.000 de adulți înregistrați în UK Biobank timp de aproape 12 ani. Peste 13.000 de participanți care foloseau regulat sare au dezvoltat diabet de tip 2. Rezultatele au arătat că persoanele care folosesc sare "uneori", "de obicei" sau "întotdeauna" au fost cu 13%, 20%, respectiv 39% mai predispuse să dezvolte diabet de tip 2, comparativ cu cei care "niciodată/rar" folosesc sare.
Kelsey Costa, dietetician înregistrat și consultant în nutriție pentru National Coalition on Healthcare, a explicat, potrivit Healthline, cum consumul excesiv de sare poate crește riscul de dezvoltare a diabetului de tip 2. Acest lucru se datorează efectelor sale asupra greutății, tensiunii arteriale, metabolismului și inflamației. Costa a adăugat că aportul excesiv de sare poate perturba echilibrul bacteriilor intestinale, contribuind astfel la rezistența la insulină și crescând riscul de diabet de tip 2. "Inflamația poate deteriora celulele și țesuturile din corp, ducând la rezistența la insulină și la metabolismul anormal al glucozei," a explicat Costa.
Relația dintre sare, obezitate și diabetul de tip 2
Consumul excesiv de sare a fost asociat cu hipertensiunea arterială și creșterea în greutate, ambele fiind factori de risc pentru dezvoltarea diabetului de tip 2. Costa a menționat o nouă teorie care sugerează că fructoza, un tip de zahăr găsit în multe alimente, ar putea contribui la obezitate prin afectarea metabolismului celular și crescând dorința pentru alimente bogate în energie. "Fructoza nu provine doar din sursele alimentare, ci poate fi produsă și de corp din glucoză, în special când se consumă diete cu conținut ridicat de sare și scăzută de apă. Această producție crescută de fructoză poate duce la rezistența la leptină, un hormon care ajută la reglarea apetitului," a explicat ea. "Sensibilitatea redusă a țesuturilor corpului la leptină poate duce la obezitate și la complicații metabolice, precum rezistența la insulină și nivelurile anormale de lipide, deoarece perturbă echilibrul normal de energie și metabolismul corpului."
Alternative sănătoase la sare cu conținut redus de sodiu
Cercetătorii de la Universitatea Tulane au subliniat importanța de a lua în considerare alternative cu conținut redus de sodiu pentru sarea de masă, în special pentru cei cu un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2. Costa a explicat că există multe alternative sănătoase și pline de gust pentru a înlocui sarea în gătit și condimentare. Iată câteva exemple:
Ierburi și mirodenii: Utilizarea ierburilor și a mirodeniilor poate îmbunătăți aroma preparatelor fără a adăuga sodiu. Experimentați cu diferite combinații de ierburi și mirodenii pentru a găsi profilurile de arome preferate.
Suc de lămâie sau lime: Aciditatea fructelor citrice, precum lămâia sau lime-ul poate adăuga o aromă proaspătă și acidulată preparatelor, reducând necesitatea adăugării de sare.
Usturoi și ceapă: Aceste legume aromate pot oferi profunzimea aromei preparatelor. Încercați variante proaspete sau uscate în bucătăria dvs.
Drojdie nutrițională: Acest ingredient are un gust sărat și asemănător cu brânza și poate fi folosit pentru a da gust multor rețete. De asemenea, conține nutrienți esențiali precum vitaminele din complexul B și proteinele.
Amestecuri de condimente fără sare: Multe companii produc amestecuri de condimente fără sare special create pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de sodiu. Aceste amestecuri conțin adesea o varietate de ierburi, mirodenii și alte arome pentru a îmbunătăți gustul preparatelor fără a adăuga sodiu. "Întotdeauna amintiți-vă să verificați lista de ingrediente a amestecurilor de condimente, deoarece multe pot conține sare adăugată ca ingredient principal, anulând scopul acestei opțiuni. Citiți etichetele cu atenție și alegeți opțiuni fără sare adăugată," a spus Costa.
Descoperirile cercetătorilor de la Universitatea Tulane au adus o nouă perspectivă asupra modului în care sarea poate influența riscul de diabet de tip 2. Prin reducerea consumului de sare și adoptarea unor alternative sănătoase la condimentarea preparatelor, oamenii își pot îmbunătăți sănătatea și pot reduce riscul acestei afecțiuni cronice. Este esențial să fim conștienți de cantitatea de sodiu pe care o consumăm zilnic și să facem alegeri alimentare informate pentru a menține sănătatea noastră și a preveni afecțiunile legate de stilul de viață. Prin abordarea unei diete mai sănătoase și a unei vieți active, putem contribui la combaterea epidemiei de diabet de tip 2 și la promovarea unei vieți mai sănătoase pentru toți.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
