Păstârnacii sunt legume rădăcinoase cu beneficii pentru sănătate. Aceștia sunt de culoare crem și au o formă lungă și conică, similară cu cea a morcovilor și pătrunjelului. Ei au fost folosiți în bucătărie și medicină de secole, câștigând numele de zardak în medicina persană.
Păstârnacii au foarte mulți nutrienți și conțin antioxidanți care susțin funcția imunitară, sănătatea digestivă și eforturile de pierdere în greutate.
Bogat în antioxidanți
Păstârnacii sunt o sursă bogată de antioxidanți, care luptă împotriva radicalilor liberi nocivi, care contribuie la diverse afecțiuni de sănătate. De asemenea, sunt bogați în vitamina C și vitamina E, care îmbunătățesc funcția imunitară.
În plus, păstârnacii conțin furanocumarine, flavonoide și poliacetileni, care au proprietăți antiinflamatorii, antifungice, antimicrobiene și antidepresive. Acești nutrienți sunt esențiali pentru combaterea stresului oxidativ, care poate duce la procese patologice cronice și acute în diverse boli.
Susține sănătatea digestivă
Păstârnacii sunt o sursă bogată de fibre solubile și insolubile, care ajută la sănătatea digestivă și la un microbiom intestinal sănătos. Fibra solubilă susține bacteriile benefice și facilitează mișcările intestinale regulate, în timp ce fibra insolubilă adaugă volum la scaun.
O porție de 130 de grame de păstârnac crud oferă 6,5 grame de fibre, o cantitate semnificativă din necesarul zilnic recomandat de fibre. Creșterea aportului de fibre este legată de un microbiom intestinal sănătos, reducând prezența proteinelor C-reactive, ceea ce scade riscul bolilor inflamatorii cronice precum boala inflamatorie intestinală și boala cardiovasculară.
Îmbunătățește funcția imunitară
Păstârnacii sunt bogați în vitamina C, un micronutrient și antioxidant care promovează apărarea imunitară. 130 de grame de păstârnac crud oferă 22,6 mg de vitamina C, 25% din valoarea zilnică recomandată.
Flavonoidele precum quercetina și kaempferolul oferă beneficii antiinflamatorii, anticanceroase, antioxidante și antivirale, susținând funcția imunitară și protejând împotriva infecțiilor.
Foto: Freepik @Imaginiac007
Contribuie la gestionarea greutății
Păstârnacii sunt o hrană săracă în calorii și bogată în fibre care pot ajuta la pierderea în greutate atunci când sunt combinați cu o dietă echilibrată. Aceștia pot crește senzația de sațietate fără a adăuga calorii excesive.
O revizuire a 62 de studii cu 4.000 de participanți a arătat că aportul de fibre poate reduce greutatea corporală și circumferința taliei independent de restricția calorică. Păstârnacii sunt o alegere excelentă pentru o dietă echilibrată.
Valori nutriționale
Păstârnacii sunt o legumă rădăcinoasă săracă în calorii, bogată în nutrienți esențiali precum potasiul, tiamina și vitaminele C, E și K. 130 de grame de păstârnac feliat crud oferă 100 de calorii, 0,4g de grăsimi, 13,3g de sodiu, 23,9g de carbohidrați, 6,5g de fibre, 1,6g de proteine, 22,6g de vitamina C, 499g de potasiu, 29,9g de vitamina K, 2 mg de vitamina E și 0,12g de vitamina K.
Păstârnacii pot fi adăugați în mod sigur la majoritatea dietelor când sunt consumați în mod moderat, dar cei care monitorizează nivelurile de zahăr din sânge ar trebui să fie atenți la dimensiunile porțiilor.
Riscuri
Aceste legume sunt o sursă bună de vitamina K, care poate afecta efectul anticoagulant al unor medicamente pentru subțierea sângelui. O doză stabilă de vitamina K ajută la evitarea modificărilor nivelurilor serice, astfel că păstârnacii ar trebui consumați în mod constant dacă se urmează un tratament cu subțierea sângelui.
Păstârnacii pot fi savurați într-o dietă echilibrată fără efecte secundare semnificative, dar cei care iau medicamente anticoagulante ar trebui să fie atenți la dimensiunile porțiilor datorită conținutului lor ridicat de vitamina K.
Un medic sau un dietetician înregistrat poate ajuta la încorporarea în siguranță a păstârnacilor în dieta ta pentru a evita contracararea efectelor de coagulare ale subțierii sângelui.
Unele persoane ar putea experimenta o erupție cutanată asemănătoare unei arsuri solare când sunt expuse la lumină UV, deoarece tulpinile și frunzele conțin furocoumarine, un compus fototoxic care poate cauza fitofotodermatită.
Păstârnacii sunt o legumă rădăcinoasă nutritivă cu numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv vitaminele C și E, antioxidanți pentru funcția imunitară, și potasiu și tiamină. Aceștia pot fi savurați crude sau gătite în diverse moduri.
Acești pot face parte dintr-o dietă sănătoasă fără efecte secundare semnificative, dar cei care iau medicamente anticoagulante ar trebui să consulte medicul lor sau un dietetician înregistrat datorită conținutului lor ridicat de vitamina K.
Un medic sau un nutriționist dietetic înregistrat poate ajuta la navigarea contraindicațiilor asociate cu alimentele bogate în vitamina K și anticoagulante.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
