Cercetări recente au evidențiat pâinea de secară ca un aliment de bază cu beneficii impresionante pentru sănătate, inclusiv ajutor în pierderea în greutate și reducerea nivelului de colesterol "rău".
Studiu spaniol
Conform Raportului privind consumul alimentar din 2023, publicat de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației din Spania, spaniolii consumă, în medie, 27,35 kilograme de pâine pe an. Pâinea de secară se remarcă datorită profilului său nutrițional unic. Fundația Spaniolă de Nutriție subliniază conținutul său redus de grăsimi—doar 3,3 grame la 100 de grame—ceea ce o face o opțiune ideală pentru cei care doresc să își controleze aportul caloric.
Conținutul ridicat de fibre nu doar că îmbunătățește digestia, ci contribuie și la o senzație de sațietate mai îndelungată, reducând tendința de a mânca excesiv. În plus, pâinea de secară contribuie la scăderea nivelului de colesterol LDL (numit frecvent "colesterol rău"), susținând astfel sănătatea cardiovasculară, potrivit Surrey Live.
Pâinea de secară, bogată în nutrienți
Pâinea de secară nu este doar o alternativă cu puține calorii. Este bogată în nutrienți esențiali, inclusiv:
Fosfor: Întărește oasele și dinții.
Fier, calciu, seleniu și sodiu: Îmbunătățesc metabolismul general și susțin sistemul imunitar.
Acizi grași sănătoși: Benefici pentru dietele vegetariene și vegane.
Pâinea cu maia din secară și sănătatea intestinală
Unul dintre cele mai fascinante beneficii ale pâinii de secară este impactul său asupra sănătății intestinale. Fundația Spaniolă pentru Sistemul Digestiv explică faptul că pâinea cu maia din secară permite microbilor intestinali să regleze mai eficient nivelul zahărului din sânge. O scădere mai lentă a glicemiei, observată la consumatorii de pâine de secară, contribuie la o sănătate metabolică mai bună.
Procesul de fermentare din maiaua de secară este esențial, deoarece introduce bacterii lactice care produc compuși bioactivi ce îmbunătățesc metabolismul insulinei. Microbii intestinali prelucrează ulterior acești compuși, sporindu-le absorbția și eficacitatea.
Pâinea de secară - FOTO: Freepik@azerbaijan_stockers
Rolul fitochimicalelor și al antioxidanților
Cercetările realizate de Universitatea din Finlanda de Est, publicate în jurnalul Metabolomics, evidențiază fitochimicalele din secară. Acești compuși bioactivi acționează ca antioxidanți, reducând inflamațiile și stresul oxidativ. Interacțiunea dintre microbii intestinali și acești compuși amplifică beneficiile lor pentru sănătate, transformând pâinea de secară într-un adevărat "superaliment".
Vezi și: Pensionarea, impact asupra sănătății mintale. Radu Leca: Degradarea va fi extraordinară
Pâinea de secară, ideală în dietele pentru pierderea în greutate
Experții în sănătate recomandă includerea pâinii de secară în dietele pentru pierderea în greutate, dar cu moderație. Profesorul Tim Spector, un renumit specialist în nutriție, subliniază importanța alegerii pâinilor autentice din secară sau speltă, cu cât mai puțini aditivi. Acesta avertizează împotriva pâinilor "cu maia" din supermarket, care adesea conțin drojdii comerciale și emulgatori ce reduc beneficiile pentru sănătate.
Pentru cei care monitorizează aportul de carbohidrați, Spector recomandă verificarea raportului carbohidrați-fibre, țintind un raport mai mic de 5:1. Acest lucru asigură o pâine bogată în fibre și cu un conținut redus de carbohidrați digerați rapid, promovând sațietatea și răspunsuri metabolice mai bune.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
