Vezi și:
Murăturile nu sunt doar un simplu ingredient pentru mesele tale, ci și o modalitate excelentă de a conserva legumele proaspete, îmbunătățind în același timp sănătatea ta.
Multe dintre murăturile disponibile în comerț conțin conservanți, substanțe chimice care prelungesc durata de viață a produsului și îl protejează împotriva deteriorării.
Cele mai comune tipuri de conservanți folosiți în murături includ:
- benzoatul de sodiu, care ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor și fungilor. Deși este considerat sigur în cantități moderate, unele studii sugerează că poate provoca reacții alergice la persoanele sensibile.
- sulfite, care sunt folosite frecvent pentru a preveni oxidarea și deteriorarea produselor alimentare. Sulfitele pot provoca reacții adverse, cum ar fi dificultăți respiratorii, în special la persoanele cu astm.
- acidul sorbic, care ajută la inhibarea mucegaiului și a altor microorganisme
- acidul citric, folosit ca acidifiant și conservant pentru a ajuta la menținerea culorii și a prospețimii legumelor murate. Deși este natural, unii oameni pot avea reacții adverse la nivel digestiv.
Din punct de vedere al efectelor pe care conservanții din murăturile vândute în comerț le pot avea pentru sănătate se numără:
- alergii cu simptome neplăcute
- probleme digestive precum balonare sau disconfort gastric
- afecțiuni autoimune sau probleme hormonale
Cum să faci murături acasă, fără conservanți
Murăturile sunt pline de probiotice benefice pentru sistemul digestiv și pot adăuga o notă de prospețime și gust mâncărurilor tale.
În plus, prepararea murăturilor acasă îți permite să controlezi ingredientele și să eviți conservanții artificiali.
Ingrediente de bază:
1. Legume - castraveți, morcovi, conopidă, varză, ardei, gogoșari, țelină sau alte legume care îți plac
2. Apă - folosește apă filtrată sau apă de izvor
3. Sare neiodată, pentru a evita aditivii
4. Oțet de mere sau oțet alb
5. Condimente precum - usturoi, mărar, boabe de piper, frunze de dafin și chili, în funcție de preferințe.
Cum faci murături fără conservanți, chiar la tine acasă, simplu și rapid
1. Pregătirea legumelor
Spală bine legumele și taie-le în formele dorite. Poți folosi legume întregi, felii sau cuburi, în funcție de preferințele tale
2. Prepararea saramurii
Într-o oală, combină apă cu sare (aproximativ 2 - 3 linguri de sare la 1 litru de apă) și adu la punctul de fierbere.
Asigură-te că sarea este complet dizolvată.
3. Adaugă oțetul
Odată ce saramura a fiert, adaugă oțetul. Proporția este de aproximativ 1 parte oțet la 3 părți saramură, dar poți ajuta asta după gust.
4. Adaugă condimente
În borcane curate și sterilizate, adaugă condimentele dorite. Poți varia combinațiile pentru a obține arome diferite.
5. Umplerea borcanelor
Așază legumele în borcane, lăsând puțin spațiu în partea de sus. Toarnă saramura fierbinte peste legume, asigurându-te că sunt complet acoperite.
6. Sigilarea
Închide borcanele cu capace sterilizate. Dacă dorești, poți să fierbi timp de 10 - 15 minute pentru a asigura o sigilare mai bună.
7. Răcirea și păstrarea
Lasă borcanele să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.
Murăturile vor fi gata de consum după câteva săptămâni.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
