Fructoza, un zahăr natural prezent în fructe, sucuri, legume și miere, poate fi sănătoasă atunci când face parte dintr-o dietă echilibrată. Cu toate acestea, consumul său în alimentele prelucrate a dus la controverse din cauza includerii sale.
Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, fabricat din amidon de porumb, este adăugat în sucuri și bomboane, care sunt mai puțin nutritive, dar pot fi consumate cu moderație.
Cercetătorii studiază legăturile dintre alimentele bogate în fructoză și obezitate, diabet și unele tipuri de cancer. Unele dovezi sugerează că fructoza nu este neapărat o problemă de sănătate publică atunci când este consumată cu moderație. Acest articol explorează diferitele tipuri de zahăr și efectele lor asupra organismului uman.
Este fructoza dăunătoare pentru sănătate?
Fructoza, un zahăr natural prezent în fructe și miere, poate fi benefică atunci când este consumată cu moderație. Cu toate acestea, consumul excesiv de forme prelucrate de fructoză, cum ar fi siropul de porumb bogat în fructoză, poate duce la diverse probleme de sănătate.
Obezitatea este legată de cantitățile excesive de fructoză, care pot duce la sindrom metabolic și la dezvoltarea crescută a grăsimilor. Rezistența la insulină, cauzată de inflamație, poate rezulta din acumularea de glucoză în sânge, ducând la diverse probleme de sănătate, inclusiv diabet de tip 2.
Consumul de fructoză poate crește, de asemenea, riscul de boală nealcoolică a ficatului gras, în care organismul stochează prea multă grăsime în celulele hepatice. Această afecțiune poate duce la deteriorarea și inflamarea ficatului, ducând la steatohepatită nonalcoolică, care poate provoca cicatrici hepatice, cancer hepatic și insuficiență hepatică.
Cancerul colorectal a fost legat de consumul excesiv de fructoză, studiile efectuate pe șoareci constatând că aceasta favorizează creșterea tumorilor intestinale. Un studiu din 2019 a constatat că siropul de porumb bogat în fructoză a făcut tumorile mai agresive și mai rapide, dar studiul mai nou a constatat că fructoza nu a făcut ca celulele tumorale să crească mai repede, ci le-a permis să supraviețuiască mai mult.
În plus, fructoza a făcut ca șoarecii care aveau cancer colorectal să fie mai predispuși la anemie, care are legătură cu ratele de supraviețuire mai scăzute atât la șoareci, cât și la oamenii cu această afecțiune.
Deși există dovezi conform cărora consumul excesiv de fructoză are efecte negative asupra sănătății, este dificil pentru cercetători să separe efectele fructozei de cele ale altor zaharuri. Alimentele cu niveluri ridicate de fructoză adăugată conțin, de obicei, niveluri ridicate de alte zaharuri, cum ar fi glucoza.
O analiză a literaturii din 2014 afirmă că fructoza nu are efecte specifice asupra organismului care pot provoca creșterea în greutate în comparație cu consumul de zahăr din alte surse. Băuturile îndulcite cu zahăr conțin, de asemenea, fructoză, dar sunt, de asemenea, bogate în calorii, ceea ce poate explica unele legături între fructoză și obezitate.
FDA listează siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză ca fiind sigur pentru consum, dar oamenii ar trebui să își limiteze aportul de toate zaharurile adăugate, inclusiv siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și zaharoza.
Foto: Freepik @antoninavlasova
Ce este mai exact fructoza
Fructoza este un îndulcitor caloric natural care se găsește în fructe, sucuri, miere și legume. Este mai dulce decât alte zaharuri, ceea ce permite o utilizare mai redusă în gătit.
Principalele surse de fructoză din alimentație includ zahărul de masă, mierea, nectarul de agave, sucurile de fructe și siropul de porumb bogat în fructoză, care se găsește în dulciuri, produse de patiserie, sucuri și alimente procesate. Siropul de porumb bogat în fructoză este creat prin adăugarea de enzime la amidonul de porumb, care este în esență glucoză pură.
Majoritatea varietăților conțin 42% sau 55% fructoză și 58% sau 45% glucoză, puțin mai mult decât zahărul de masă, care conține 50% fructoză și 50% glucoză. Mierea este un alt aditiv alimentar comun, adesea cu un raport de 1 la 1 între fructoză și glucoză.
Fructoză vs glucoză
Fructoza, un zahăr, se poate lega de glucoză pentru a crea zaharoză, sau zahăr de masă. Organismul descompune glucoza în celule, iar intestinul subțire o absoarbe pentru energie. Fructoza se digeră mai ușor împreună cu glucoza decât fructoza singură.
Atunci când este consumată, glucoza declanșează eliberarea de insulină de către pancreas, un hormon care permite celulelor să utilizeze glucoza pentru energie. Cu toate acestea, fructoza nu declanșează eliberarea de insulină sau eliberarea de hormoni precum leptina, care indică creierului că o persoană este sătulă.
Acest lucru poate duce la creșterea în greutate din cauza supraalimentării. Un studiu realizat în 2017 pe șoareci a constatat că șoarecii care au urmat o dietă bogată în grăsimi cu adaos de fructoză au luat mai mult în greutate decât cei care au urmat aceeași dietă cu adaos de glucoză.
Aportul excesiv de calorii din alimentele care conțin glucoză poate duce la creșterea în greutate și la probleme de sănătate.
Surse de fructoză
Fructoza, un zahăr natural, este prezentă în multe fructe și legume și poate fi găsită în sirop de agave, suc de mere, mere, caramel, smochine uscate, miere, lemn dulce, melasă, pere, prune și sorg.
Unele legume conțin fructoză în cantități mai mici decât fructele, cum ar fi sparanghelul, rădăcinile de cicoare și topinamburul. Pentru a reduce fructoza și fructanii din alimentație, persoanele trebuie să evite alimentele cu sirop de porumb bogat în fructoză, caramel, miere, melasă și zahăr de palmier. De asemenea, ar trebui să își limiteze consumul de produse de patiserie ambalate, dulciuri și băuturi îndulcite.
FDA afirmă că fructoza este un ingredient sigur pentru a fi adăugat la alimente, dar recomandă limitarea tuturor zaharurilor adăugate. Consumul de alimente bogate în fructoză, cum ar fi băuturile îndulcite cu zahăr, poate contribui la creșterea în greutate.
Nu există un aport zilnic minim sau maxim recomandat de fructoză, deoarece aceasta nu este necesară pentru supraviețuire. Producătorii adaugă fructoză ca îndulcitor, dar aceasta are o valoare nutritivă redusă. Medicii recomandă consumul de alimente proaspete, integrale și evitarea alimentelor zaharoase consumate frecvent.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
