Vezi și: Semne timpurii ale diabetului pe care le observi dimineața
Reîncălzirea orezului este un subiect dezbătut frecvent, având în vedere riscul de intoxicație alimentară. Un expert în științe biomedicale explică regulile esențiale pentru consumul în siguranță al orezului gătit.
Pericolul din spatele orezului reîncălzit
Mulți sunt conștienți de faptul că orezul poate fi o cauză comună a toxiinfecțiilor alimentare, însă risipa alimentară îi determină pe unii să îl consume și a doua zi. Principalul pericol vine din prezența bacteriei Bacillus cereus, care poate produce toxine responsabile de simptome gastrointestinale severe, inclusiv vărsături și diaree.
Dr. Gail Rees, specialist în nutriție umană și șef de departament la Facultatea de Științe Biomedicale din cadrul Universității Plymouth, oferă explicații clare cu privire la siguranța reîncălzirii orezului.
Reguli pentru consumul sigur al orezului gătit
Expertul confirmă că orezul poate fi reîncălzit, dar doar dacă este manipulat corect.
"Orezul poate fi reîncălzit. Nu îl lăsați la temperatura camerei – răciți-l rapid și depozitați-l în frigider, de preferat în maximum o oră. Dacă îl reîncălziți, asigurați-vă că atinge o temperatură de peste 75°C", a explicat Dr. Gail Rees, potrivit Surrey.
În plus, aceasta avertizează asupra perioadei de depozitare.
"Nu păstrați orezul în frigider mai mult de 1-2 zile. Bacillus cereus poate supraviețui procesului de gătire, dar riscul este redus dacă orezul este răcit și depozitat corespunzător. Nu reîncălziți orezul de mai multe ori", a mai spus Dr. Gail Rees.
Pentru cei care doresc să păstreze orezul pe termen lung, soluția este congelarea.
"Puteți congela orezul, dar răciți-l rapid, astfel încât să ajungă în congelator în decurs de o oră. Decongelați-l în frigider și reîncălziți-l până devine fierbinte", a mai subliniat expertul.
Orez - FOTO: Freepik
Alimentele cu cel mai mare risc de intoxicație alimentară
Pe lângă orez, există și alte alimente care prezintă riscuri serioase pentru sănătate, iar carnea de pasăre crudă este unul dintre cele mai periculoase produse alimentare.
"Atât bacteria Campylobacter, cât și Salmonella se regăsesc în carnea de pasăre crudă. De aceea, consider carnea de pasăre insuficient gătită și contaminarea încrucișată ca fiind cele mai mari riscuri alimentare", a spus Dr. Gail Rees.
Un alt aliment care necesită precauție este reprezentat de fructele de mare crude, în special stridiile.
"Stridiile sunt riscante, deoarece sunt consumate crude și pot conține virusuri precum norovirusul, provenite din ape poluate. Acestea sunt organisme filtratoare, ceea ce înseamnă că acumulează virusuri din mediul înconjurător", a precizat expertul.
În cazul altor fructe de mare, gătirea corectă reduce riscul, dar nu elimină complet pericolele.
"Alte fructe de mare sunt mai sigure dacă sunt gătite complet, pentru a distruge bacteriile și virusurile. Totuși, toxinele produse de bacterii pot persista și nu sunt distruse prin preparare termică. Persoanele vulnerabile, cum ar fi femeile însărcinate sau cele cu un sistem imunitar slăbit, ar trebui să evite consumul de fructe de mare crude", a subliniat Dr. Gail Rees.
Alcoolul și consumul de stridii – o combinație periculoasă
Dr. Rees subliniază și un alt risc asociat consumului de stridii – combinarea acestora cu alcoolul.
"Dacă ați consumat mult alcool împreună cu stridii contaminate, simptomele de intoxicație pot fi mai severe. În plus, dacă înghițiți stridiile întregi, fără a mesteca, există riscul de înec, mai ales dacă sunteți în stare de ebrietate", atrage atenția Dr. Gail Rees.
În plus, consumul de alcool poate amplifica reacțiile alergice sau intoleranțele la histamină
"Alcoolul poate crește probabilitatea unor reacții adverse în cazul persoanelor cu alergie la fructe de mare sau intoleranță la histamină", mai subliniază Dr. Gail Rees.
Reîncălzirea orezului este sigură dacă sunt respectate reguli stricte de manipulare și depozitare. În schimb, carnea de pasăre crudă și fructele de mare consumate în stare proaspătă rămân printre cele mai periculoase alimente din punct de vedere al riscului de toxiinfecție alimentară.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
