Frecatul verzei cu sare înainte de consum este o practică destul de comună în prepararea diferitelor feluri de mâncare tradiționale. Această tehnică simplă are beneficii semnificative pentru textură, gust și digestie. Există câteva motive fundamentale pentru care este recomandat să freci varza cu sare înainte de a o consuma, iar printre acestea se numără îmbunătățirea digestiei, îmbunătățirea aromei și a texturii.
Foto: Freepik @Oksana Kiyan
Frecatul verzei cu sare ajută la înmuierea structurii fibrelor vegetale, făcând varza mai plăcută atunci când o mesteci. Procesul de frecare scoate apa din frunzele de varză și le conferă o textură mai moale și crocantă în același timp, ceea ce o face mai ușor de mestecat. Pe lângă textura plăcută, sarea îmbunătățește și gustul verzei, intensificând aromele naturale ale legumei.
Varza este o sursă bogată de fibre, însă pentru unele persoane poate provoca balonare sau disconfort digestiv. Prin frecarea verzei cu sare, aceasta devine mai ușor de digerat, deoarece procesul de descompunere a fibrelor începe chiar înainte de consum. Acest lucru poate reduce riscul de balonare sau flatulență, facilitând digestia și absorbția nutrienților.
Frecarea verzei cu sare are și un efect antiseptic natural. Sarea ajută la eliminarea bacteriilor, mucegaiurilor și impurităților de la suprafața frunzelor, contribuind la siguranța alimentară. Această practică este esențială mai ales atunci când varza este consumată crudă în salate sau alte preparate reci.
Un alt beneficiu important al frecării verzei cu sare este pregătirea acesteia pentru fermentare, cum este cazul preparării tradiționale a verzei murate. Procesul de fermentare necesită ca varza să fie frecată cu sare pentru a extrage lichidele din frunze, care vor forma saramura esențială pentru fermentare. Varza murată este un aliment probiotic valoros, benefic pentru sănătatea intestinală și imunitate.
Reducerea amărăciunii. Sarea poate ajuta la reducerea ușoară a gustului amar care poate apărea uneori în varza crudă. Frecarea cu sare elimină o parte din compușii amari din frunze, făcând varza mai plăcută la gust, mai ales în salate sau preparate reci.
Cum să pregătești varza cu sare într-un mod corect
Pentru a obține aceste beneficii, trebuie să urmezi câțiva pași simpli pentru a freca varza cu sare. Pentru început, taie varza fin, în fâșii subțiri. Apoi presară sare pe deasupra (aproximativ o linguriță pentru o jumătate de kilogram de varză) și mai apoi masează varza cu mâinile timp de câteva minute, până când începe să elibereze apa și devine mai moale.
Lasă varza să stea timp de 5-10 minute pentru a absorbi sarea și a elibera lichidele suplimentare. După ce ai terminat, clătește ușor cu apă, dacă preferi un gust mai puțin sărat, apoi este gata de consum sau de adăugat în rețeta ta preferată.
Frecatul verzei cu sare este o tehnică simplă, dar eficientă, care îmbunătățește textura gustul și digestibilitatea acestei legume. Indiferent dacă pregătești salate, mâncăruri fermentate sau o consumi ca atare, acest pas contribuie la o experiență culinară mai plăcută și sănătoasă.
Varza, sursă excelentă de vitamina C
Nu trebuie neglijat faptul că varza este o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant esențial care întărește sistemul imunitar și protejează celulele de stresul oxidativ. Conține fibre dietetice care ajută la reglarea digestiei și prevenirea constipației, menținând sănătatea intestinelor.
Varza are proprietăți antiinflamatorii datorită conținutului de sulforafan, un compus benefic în reducerea inflamațiilor cronice. Această legumă are un conținut caloric scăzut fiind ideală pentru menținerea unei greutăți sănătoase.
Varza roșie este bogată în antociani, antioxidanți care susțin sănătatea cardiovasculară prin reducerea riscului de boli de inimă.
Consumul regulat de varză poate ajuta la detoxifierea naturală a organismului, datorită sulfului și glucozinolanților pe care îi conține.
Varza este o sursă bună de vitamina K, importantă pentru sănătatea oaselor și coagularea corectă a sângelui.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
