Zahărul, omniprezent în dieta noastră modernă. De la deserturi rafinate la băuturi răcoritoare, pare că zahărul ne însoțește la fiecare pas. Dar de ce simțim această atracție irezistibilă către acest ingredient? În timp ce o simplă satisfacție a papilelor gustative poate fi un motiv aparent, rădăcinile acestei preferințe sunt mult mai adânci și complexe. Să explorăm mai în detaliu de ce mâncăm zahăr și cum acesta afectează corpul și mintea noastră.
Zahărul reprezintă o formă de carbohidrat. Corpul descompune toți carbohidrații în zahăr. Există diferite tipuri de zaharuri, care variază în structura moleculelor lor.
Vezi și: De ce să consumi ceai de fasolea fluturilor: beneficii și mod de preparare
Monozaharidele constau dintr-o singură moleculă de zahăr, făcându-le cea mai simplă formă de zahăr. Acestea includ:
- glucoza
- galactoza, prezentă în lapte
- fructoza, un zahăr comun în fructe
Disaccharidele sau polizaharidele sunt zaharuri cu două sau mai multe molecule. Acestea includ:
- sucroza, care este o formă comună de zahăr de masă
- lactoza, alt zahăr prezent în lapte și produse lactate
- amidon
Corpul descompune carbohidrații în glucoză, care intră în fluxul sanguin și acționează ca sursă de energie.
Unele zaharuri, cum ar fi glucoza, fructoza și lactoza, apar în mod natural în alimente și băuturi. Zahărurile adăugate se referă la orice zahăr din alimente care nu sunt prezente în mod natural, cum ar fi zahărul din produsele de patiserie.
Alimentele sau băuturile pot conține, de asemenea, zaharuri puternic procesate, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
Diverse denumiri pentru zaharuri apar pe etichetele alimentelor și băuturilor, astfel că persoanele care doresc să-și limiteze aportul de zahăr ar trebui să fie atente la următoarele pe listele de ingrediente:
- zahăr brut
- îndulcitor sau sirop din porumb
- sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză
- zahăr brun
- zahăr de cocos
- concentrate de suc de fructe
- miere
- melasă
- sirop de arțar
- zahăr invertit
- zahăr de malț
- dextroză
- fructoză
- glucoză
- maltoză
- sucroză
= lactoză
- sirop
De ce mâncăm zahăr
1. Instinctul de supraviețuire și energie rapidă
Una dintre explicațiile primare pentru atracția noastră către zahăr are legătură cu instinctul nostru de supraviețuire. În evoluția noastră ca specie, sursele de hrană bogate în calorii și energie au fost rare și prețioase. Zahărul, în special în formă de fructe dulci, furniza o sursă rapidă de energie necesară pentru a supraviețui în medii dificile. Așadar, predispoziția noastră către gustul dulce poate fi văzută ca o adaptare evolutivă pentru asigurarea rezervelor energetice în caz de necesitate.
2. Recompensă și plăcere
Consumul de zahăr declanșează eliberarea de dopamine - un neurotransmițător asociat cu senzații de plăcere și fericire. Această reacție neurochimică creează o legătură puternică între consumul de zahăr și senzații pozitive, făcându-ne să căutăm în mod repetat această plăcere culinară. În timp, această legătură poate duce la formarea unor obiceiuri alimentare nesănătoase și chiar la dependență de zahăr.
3. Stres și confort emoțional
În fața stresului sau anxietății, mulți dintre noi găsesc confort și alinare în consumul de alimente dulci. Aceasta se datorează eliberării de serotonină, alt neurotransmițător asociat cu bunăstarea și starea de bine. Mâncarea de zahăr poate crea o senzație temporară de calm și liniște, făcându-ne să ne simțim mai bine în momentele de stres. Cu toate acestea, acest mecanism de adaptare poate duce la obiceiuri alimentare nesănătoase și la o relație problematică cu mâncarea.
4. Marketing și cultură culinară
Industria alimentară și publicitatea au jucat un rol semnificativ în promovarea consumului de zahăr. De la reclame atractive până la ambalaje colorate și atractive, suntem înconjurați de stimuli care ne încurajează să alegem produse bogate în zahăr. În plus, cultura noastră culinară pune adesea accent pe dulce ca simbol al bucuriei și al momentelor speciale, consolidând asocierea pozitivă cu consumul de zahăr.
Vezi și: Ce nu știai despre ciocolata neagră. Ce se întâmplă atunci când o mănânci
5. Factori biologici și genetici
Cercetările sugerează că există și o componentă genetică în preferința noastră pentru gustul dulce. Unele persoane pot fi mai predispuse să se bucure de dulciuri, datorită modului în care papilele gustative și creierul lor procesează gusturile. Această predispoziție genetică poate contribui la alegerea frecventă a alimentelor dulci.
Motivul pentru care mâncăm zahăr este complex și influențat de o varietate de factori biologici, psihologici, evolutivi și culturali. În timp ce gustul dulce poate oferi satisfacție și plăcere, excesul de zahăr poate duce la consecințe negative pentru sănătate, cum ar fi obezitatea, diabetul și alte afecțiuni cronice. Alegerea conștientă și moderată a consumului de zahăr este esențială pentru menținerea unei sănătăți optime și pentru a evita riscurile asociate cu excesul acestui ingredient.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
