Cafeaua nu se simte doar ca un elixir magic care vă stimulează corpul, mintea și sufletul - știința arată că oferă cu adevărat diverse beneficii pentru sănătate. De la îmbunătățirea funcției creierului la susținerea sănătății inimii, cafeaua poate fi o băutură incredibil de benefică dacă este preparată și servită corect.
Aveți nevoie doar de boabele potrivite, de prăjirea, de metoda de preparare și de alți câțiva factori pentru a vă asigura că preparați cea mai sănătoasă ceașcă posibilă.
Iată cum să vă optimizați experiența cu cafeaua pentru beneficii maxime pentru sănătate.
Beneficiile cafelei pentru sănătate
Cafeaua este asociată cu o serie de beneficii pentru sănătate. O analiză publicată în BMJ Open a arătat că băutorii de cafea au un risc redus de cancer hepatic. Un alt studiu publicat în 2018 în International Journal of Cancer a arătat că femeile care beau mai mult de trei cești pe zi aveau un risc mai scăzut de cancer de colon. Iar beneficiile nu se opresc aici.
Consumul de cafea a fost, de asemenea, asociat cu un risc redus de diabet de tip 2, accident vascular cerebral și o viață mai lungă.
Un studiu din 2022 publicat în Annals of Internal Medicine a urmărit peste 171.000 de persoane și a constatat că cei care au băut între 1,5 și 3,5 cești de cafea pe zi au avut un risc de deces cu 30% mai mic comparativ cu cei care nu beau cafea.
O mare parte din magia cafelei provine din polifenoli, care sunt compuși vegetali găsiți în boabele de cafea. Polifenolii sunt cunoscuți pentru proprietățile lor antioxidante, care ajută la combaterea inflamațiilor, susțin sănătatea creierului și a sistemului digestiv și reduc riscul anumitor boli. Acești compuși sunt esențiali pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate din cafea.
Alegerea celor mai bune boabe de cafea pentru sănătate
Pentru a maximiza beneficiile cafelei pentru sănătate, alegerea boabelor potrivite este esențială. Boabele de cafea din regiunile de mare altitudine precum Etiopia, Columbia și Peru tind să aibă cel mai mare conținut de polifenoli.
Potrivit lui Bob Arnot, autor al The Coffee Lover's Diet, unele boabe conțin până la 19.000 miligrame de polifenoli pe ceașcă, în timp ce boabele de calitate inferioară din marile lanțuri pot avea doar 2.500 miligrame.
O prăjire ușoară este un alt factor important. În timp ce cafelele mai închise au o aromă mai profundă, acestea tind să piardă unii compuși benefici, cum ar fi antioxidanții și polifenolii, în timpul procesului de prăjire.
Un studiu publicat în Journal of Medicinal Food a constatat că cafelele prăjite mai deschise au concentrații mai mari de acid clorogenic, un antioxidant care protejează împotriva inflamației și a deteriorării celulare. Boabele ușor prăjite, de mare altitudine, sunt cea mai bună opțiune pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate.
Foto: Freepik @EyeEm
Cum să preparați cafeaua pentru beneficii maxime
Odată ce ați ales boabele potrivite, modul în care le preparați contează. Iată ce trebuie să luați în considerare pentru a prepara cea mai sănătoasă ceașcă:
- Mărimea măcinării: Măcinarea boabelor chiar înainte de preparare ajută la păstrarea aromei lor. Mai important, cu cât măcinarea este mai fină, cu atât puteți extrage mai mulți polifenoli. Espresso, care folosește boabe măcinate fin, tinde să fie una dintre cele mai sănătoase opțiuni în ceea ce privește conținutul de polifenoli.
- Metoda de preparare: Pentru o cafea echilibrată și sănătoasă, încearcă metoda pour-over folosind o măcinare fină. Cercetări publicate în European Journal of Preventive Cardiology au arătat că persoanele care beau cafea filtrată au rate mai scăzute de boli cardiovasculare comparativ cu cele care beau cafea nefiltrată. Filtrarea elimină diterpenele nocive, compuși care pot crește nivelul colesterolului. Dacă nu ai un echipament pentru metoda pour-over, optează pentru un filtru clasic de cafea prin picurare.
- Temperatura apei: Temperatura ideală a apei pentru prepararea cafelei este chiar sub punctul de fierbere, între 90 și 96 de grade Celsius. Dacă este prea fierbinte, cafeaua va avea gust de ars; dacă este prea rece, nu veți extrage suficienți compuși sănătoși. O regulă generală bună este să lăsați apa să stea timp de aproximativ 30 de secunde după fierbere înainte de a o turna peste zaț.
Pentru iubitorii de cafea preparată la rece, procesul de extracție mai lent păstrează aproximativ 80% din polifenolii care se găsesc în cafeaua preparată la cald. Este o opțiune excelentă dacă doriți o aromă mai fină, mai puțin acidă, și tinde să necesite mai puțin zahăr sau smântână pentru a spori gustul.
Dar nu uitați, cafeaua preparată la rece are de obicei un conținut mai ridicat de cofeină, așa că fiți atenți la cantitatea pe care o beți.
Cel mai sănătos mod de a bea cafea
În timp ce prepararea corectă a cafelei este esențială, modul în care o serviți poate spori sau diminua beneficiile acesteia. Cel mai sănătos mod de a savura cafeaua este cea neagră - fără lapte, cremă de lapte sau zahăr.
Adăugarea de lapte sau de produse pe bază de plante poate reduce cantitatea de polifenoli absorbită de organism, iar îndulcitorii, în special zahărul, adaugă calorii inutile și pot anula avantajele cafelei pentru sănătate.
Dacă nu sunteți obișnuit cu cafeaua neagră, începeți prin a reduce treptat zahărul și laptele. În timp, pe măsură ce vă adaptați gustul, veți descoperi probabil că o cafea bine preparată, de calitate superioară, nu are nevoie de prea mult pentru a avea un gust minunat.
Adaosuri la cafea pentru a spori beneficiile pentru sănătate
Dacă doriți să adăugați aromă sau beneficii pentru sănătate cafelei fără a compromite avantajele acesteia, luați în considerare condimentele și alte ingrediente naturale. Iată câteva opțiuni excelente:
- Turmeric: cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii, turmericul se potrivește bine cu cafeaua prăjită închis.
- Scorțișoară: adaugă aromă și antioxidanți.
- Cacao: pudra de cacao neîndulcită poate da cafelei o aromă de ciocolată, sporindu-i în același timp conținutul de antioxidanți.
Aceste adaosuri sporesc beneficiile naturale ale cafelei fără a adăuga calorii sau zahăr inutile.
Cafea pentru obiective de sănătate specifice
Dacă doriți să vă optimizați cafeaua pentru beneficii specifice pentru sănătate, iată câteva recomandări specifice:
- Pierderea în greutate: Cafeaua neagră este cel mai bun prieten al tău. Este săracă în calorii și poate ajuta la stimularea metabolismului fără caloriile suplimentare pe care le aduc frișca și zahărul.
- Sănătatea creierului: Pentru o ceașcă care stimulează creierul, încercați să folosiți boabe Robusta. Boabele Robusta conțin mai mulți antioxidanți decât boabele Arabica, iar metodele de extracție ridicată, precum turnarea sau espresso-ul, vă vor oferi cei mai mulți antioxidanți și cafeină.
- Performanță sportivă: Se știe că cafeina îmbunătățește performanța fizică. O prăjire ușoară obținută din boabe Robusta oferă mai multă cofeină per ceașcă, oferind sportivilor un plus de energie.
- Stomacuri sensibile: Cold Brew este mai blând pentru stomac datorită acidității sale mai scăzute, fiind o opțiune bună pentru persoanele care au sensibilități digestive.
- Sănătatea inimii: Rămâneți la cafeaua filtrată. Metodele French Press și Turkish Coffee permit pătrunderea mai multor diterpene în ceașcă, care pot crește colesterolul LDL. Pentru sănătatea inimii, cele mai bune alegeri sunt cafelele mai puțin prăjite, făcute din boabe Arabica și preparate cu filtru.
Dacă sunteți un iubitor de cafea care caută să maximizeze beneficiile pentru sănătate ale infuziei, țineți cont de aceste sfaturi:
- Moderația este cheia: FDA recomandă nu mai mult de 400 miligrame de cofeină pe zi, ceea ce înseamnă aproximativ 4-5 cești de cafea.
- Echilibrați-o cu apă: deși cafeaua conține apă, este totuși o idee bună să beți apă plată pe tot parcursul zilei pentru a rămâne hidratat.
- Atenție la îndulcitori: fie că este vorba de zahăr sau îndulcitori artificiali, încercați să îi limitați sau să îi eliminați pentru a vă menține cafeaua cât mai sănătoasă posibil.
- Experimentați cu mirodenii: adaugă puțină scorțișoară sau turmeric pentru a-ți condimenta ceașca fără a-i compromite beneficiile pentru sănătate.
În concluzie, cea mai sănătoasă ceașcă de cafea se bazează pe boabele potrivite, prăjirea potrivită, o metodă de preparare adecvată și evitarea aditivilor inutili, precum zahărul și smântâna.
Fie că doriți să susțineți sănătatea inimii, să stimulați performanța sportivă sau pur și simplu să vă bucurați de o ceașcă de cafea fină, introducerea câtorva modificări în rutina dumneavoastră de cafea poate face o mare diferență în ceea ce privește beneficiile acesteia pentru organismul dumneavoastră.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
