Mărarul și pătrunjelul sunt două dintre cele mai utilizate verdețuri în bucătăria românească, fiind esențiale pentru a adăuga savoare și prospețime multor feluri de mâncare.
Totuși, aceste verdețuri delicate se pot ofili rapid dacă nu sunt păstrate corect, pierzându-și astfel atât aroma, cât și nutrienții. Dacă dorești să te bucuri de mărar și pătrunjel proaspete cât mai mult timp, există câteva metode eficiente pe care le poți urma. Iată câteva sfaturi utile despre cum să păstrezi mărarul și pătrunjelul verzi și proaspete:
Păstrarea mărarului și a pătrunjelului în frigider.
Una dintre cele mai simple și eficiente metode de a prelungi prospețimea acestor verdețuri este să le păstrezi în frigider.
Spală și usucă verdețurile mai întâi. Începe prin a spăla mărarul și pătrunjelul sub un jet de apă rece pentru a îndepărta murdăria și impuritățile.
După ce le-ai spălat usucă-le foarte bine folosind un prosop de hârtie sau o centrifugă de salată. Este important ca verdețurile să fie cât mai uscate, deoarece umezeala excesivă poate duce la apariția mucegaiului și la ofilirea rapidă.
Înfășoară-le în prosop de hârtie. După ce verdețurile sunt uscate, înfășoară-le ușor într-un prosop de hârtie. Acesta va absorbi orice umiditate rămasă și va preveni dezvoltarea mucegaiului.
Apoi, plasează verdețurile într-o pungă de plastic sau într-o cutie de plastic cu capac și pune-le în sertarul pentru legume al frigiderului. În acest fel, mărarul și pătrunjelul pot rămâne proaspete până la o săptămână sau chiar mai mult.
Păstrarea verdețurilor în apă
O altă metodă eficientă este păstrarea mărarului și a pătrunjelului în apă, similar cu păstrarea florilor într-o vază. Această metodă poate prelungi viața verdețurilor pentru mai multe zile.
Spală și pregătește verdețurile
La fel ca în metoda anterioară, spală mărarul și pătrunjelul și usucă-le ușor cu un prosop de hârtie. Pune-le mai apoi într-un pahar cu apă rece sau într-un borcan. Verdețurile trebuie așezate cu tijele în apă. Asigură-te că doar tijele sunt scufundate în apă, deoarece frunzele pot putrezi dacă sunt cufundate în apă.
Acoperă-le ușor. Acoperă partea superioară a verdețurilor cu o pungă de plastic sau o folie alimentară și pune paharul sau borcanul în frigider. Schimbă apa la fiecare două zile pentru a menține prospețimea. Această metodă poate păstra mărarul și pătrunjelul verzi și proaspeți timp de până la două săptămâni.
Congelarea mărarului și pătrunjelului
Dacă vrei să păstrezi mărarul și pătrunjelul pentru o perioadă mai lungă de timp, congelarea este o opțiune extraordinară. Congelarea poate păstra aroma și nutrienții acestor verdețuri pentru câteva luni.
Spală și usucă verdețurile. La fel ca în variantele anterioare, spală și usucă bine mărarul și pătrunjelul. Este esențial ca verdețurile să fie complet uscate înainte de congelare pentru a preveni formarea de cristale de gheață care pot afecta textura și aroma.
Toacă verdețurile. După ce sunt uscate, toacă mărarul și pătrunjelul la dimensiunea dorită. Poți alege să le congelezi tocate fin sau să le păstrezi întregi.
Congelare pe tavă. Așează verdețurile tocate pe o tavă într-un singur strat și pune taa în congelator pentru câteva ore. După ce verdețurile sunt complet înghețate, transferă-le într-o pungă de plastic resigilabilă sau într-un recipient etanș și păstrează-le în congelator. În acest fel, mărarul și pătrunjelul nu se vor lipi între ele și vei putea lua exact cât ai nevoie.
Cuburi de verdețuri. O altă variantă de congelare este să pui verdețurilor tocate în tăvițele de gheață, adăugând puțină apă sau ulei de măsline peste ele. După ce cuburile sunt congelate, transferă-le într-o pungă de plastic. Aceste cuburi sunt perfecte pentru a fi adăugate direct în super, ciorbe sau tocănițe.
Uscarea mărarului și pătrunjelului
Uscarea este o altă metodă tradițională de păstrare a verdețurilor. Deși uscarea poate diminua puțin din intensitatea aromei, verdețurile uscate sunt încă excelente pentru a adăuga savoare preparatelor tale. Spală și usucă verdețurile. Spală bine mărarul și pătrunjelul și usucă-le complet.
Cum se face uscarea naturală a mărarului și pătrunjelului?
Leagă verdețurile în buchețele mici și atârnă-le cu capul în jos într-un loc uscat, întunecat și bine ventilat. Acoperă-le cu o pungă de hârtie perforată pentru a le proteja de praf și de insecte. Uscarea poate dura câteva zile până la două săptămâni, în funcție de condițiile ambientale.
Dacă vrei să grăbești procesul, poți folosi un cuptor sau un deshidratator. Așază verdețurile pe o tavă de copt și usucă-le la o temperatură foarte joasă (aproximativ 40-50 de grade Celsius) pentru câteva ore, până când frunzele devin casante.
Depozitarea. După uscare, depozitează verdețurile într-un recipient etanș, într-un loc întunecat și răcoros. Verdețurile uscate își păstrează aroma timp de câteva luni.
Utilizarea uleiului sau oțetului pentru conservare
O altă metodă mai puțin cunoscută, dar foarte eficientă, este conservarea mărarului și pătrunjelului în ulei sau în oțet. Această metodă nu doar că le va menține proaspete, dar va și infuza uleiul sau oțetul cu aroma verdețurilor.
Spală și usucă verdețurile. Asigură-te că verdețurile tale sunt complet uscate.
Toacă verdețurile și adaugă-le într-un borcan. Umple mai apoi borcanul cu ulei de măsline sau oțet alb, asigurându-te că verdețurile sunt complet acoperite.
Închide borcanul și depozitează-l în frigider. Uleiul sau oțetul astfel infuzat poate fi folosit în salate, marinade sau alte preparate, iar verdețurile se vor păstra proaspete pentru câteva săptămâni.
Păstrarea mărarului și pătrunjelului proaspete cât mai mult timp nu este complicată dacă urmezi aceste câteva reguli simple. Alegerea metodei potrivite depinde de cât timp vrei să le păstrezi și de preferințele tale culinare. Indiferent de metoda pe care o alegi, mărarul și pătrunjelul își vor păstra savoarea și prospețimea, astfel încât să te poți bucura de aroma lor în toate preparatele tale preferate.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
