Oamenii de știință dezvăluie un truc simplu pentru a reduce caloriile. Evită sosurile alături de gustările sărate. Un nou studiu realizat de Centrul de Evaluare Sensorială de la Universitatea Penn State scoate la iveală cum un obicei popular de gustare poate crește semnificativ consumul de calorii, fără ca oamenii să realizeze.
Cercetarea, care va fi publicată în curând în Food Quality and Preference, sugerează că adăugarea de sosuri la gustările sărate poate duce la un consum mult mai mare de calorii, contribuind la mâncatul în exces și, posibil, la agravarea problemelor precum obezitatea.
Gustările, o sursă ascunsă de calorii
Gustările, care pot reprezenta aproape un sfert din aportul zilnic de calorii, sunt adesea ignorate ca un contribuitor major la obiceiurile alimentare. În Statele Unite, aproape o treime din adulți sunt supraponderali, iar peste 40% sunt considerați obezi, conform Institutelor Naționale de Sănătate.
Cercetătorii de la Penn State și-au propus să exploreze cum schimbările simple în comportamentul de gustare ar putea ajuta la reducerea consumului de calorii, potrivit studiului publicat în Science Direct.
Chipsurile și sosul, combinația surprinzătoare care crește caloriile
Studiul a descoperit că servirea sosurilor alături de gustări sărate, cum ar fi chipsurile, poate crește dramatic numărul total de calorii consumate. Participanții la studiu au mâncat, în medie, cu 77% mai multe calorii atunci când aveau chipsuri cu sos, comparativ cu chipsurile simple.
"Cel mai surprinzător lucru este că oamenii nu și-au redus consumul de chipsuri când sosul era prezent, au mâncat aceeași cantitate de chipsuri, plus sosul", a declarat John Hayes, profesor de științe alimentare și director al Centrului de Evaluare Sensorială de la Penn State.
Această lipsă de ajustare a dus la o creștere semnificativă a aportului caloric total.
Metodologia și concluziile studiului
Studiul a evaluat 46 de adulți, care au fost serviți cu 70 de grame de chipsuri, cu sau fără o treime de cană de sos. Fiecare participant a fost lăsat să mănânce cât a dorit, iar cercetătorii au înregistrat sesiunile de mâncare pentru a analiza numărul de înghițituri și timpul total de masă.
În medie, participanții au consumat 345 de calorii de chipsuri cu sos, comparativ cu doar 195 de calorii atunci când mâncau chipsuri simple. Deși cantitatea totală de chipsuri consumate a rămas aceeași, prezența sosului a încurajat participanții să ia înghițituri mai mari, contribuind la creșterea aportului total de calorii.
Combinația care îngrașă - FOTO: Freepik@8photo
De ce sosurile duc la un consum mai mare
Madeline Harper, cercetătoarea principală a studiului, a menționat că sosul ar putea influența modul fizic de a mânca, facilitând înghițituri mai mari.
"Adăugarea sosului pare să încurajeze oamenii să ia înghițituri mai mari, ceea ce duce la un consum mai mare de calorii", a explicat Madeline Harper.
Dimensiunea mai mare a înghițiturilor, și nu faptul că mâncau mai repede, a fost principalul motiv pentru care au consumat mai multe calorii.
Vezi și: Medicament pentru epilepsie, eficient în cazul apneei de somn obstructive
Implicații pentru gestionarea greutății și mâncatul excesiv
Având în vedere rolul semnificativ pe care gustările îl joacă în dieta americanilor, cercetătorii cred că aceste descoperiri au implicații importante pentru gestionarea aportului caloric.
"Această cercetare deschide noi direcții pentru a explora modul în care proprietățile fizice ale alimentelor pot influența comportamentele alimentare", a spus Hayes.
Încetinirea procesului de a mânca ar putea ajuta oamenii să reducă aportul caloric fără a renunța la plăcerea de a mânca, a adăugat el. Înțelegerea impactului unor factori aparent minori, cum ar fi sosurile, ar putea fi esențială în abordarea problemelor legate de mâncatul excesiv și obezitate.
Deși chipsurile cu sos pot părea o indulgență inofensivă, acest studiu subliniază cum schimbările simple în obiceiurile de gustare pot avea un impact semnificativ asupra aportului total de energie. Evitând sosurile sau fiind mai conștienți de efectele lor, consumatorii ar putea reduce caloriile fără a-și schimba drastic dieta.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
