Datorită proprietăților sale nutriționale fascinante, broccoli este un aliment pe care îl putem face în multe feluri: fie aburit, gratinat, în salate etc. În plus, această legumă se prepară destul de rapid și de simplu. Partea puțin complicată este timpul de fierbere.
Metoda ideală de a găti broccoli este la aburi, potrivit cercetătorilor de la Universitatea Illinois, care au studiat toate metodele, dar și cantitatea de nutrienți rămasă după gătire.
Pentru ca leguma să își păstreze culoarea verde deschis, broccoli trebuie să stea la aburi 2 până la 4 minute. Ce trece de 6 sau 7 minute determină diminuarea enzimelor cu proprietăți anti-cancer.
Cum trebuie să procedezi
Umple o treime dintr-o oală cu apă și fierbe apa. Pune broccoli într-o strecurătoare mai mică, apoi așază strecurătoarea deasupra vasului cu apă, astfel încât apa să nu atingă leguma. Acoperă și lasă timp de 2 până la 4 minute.
Broccoli, beneficii ascunse pentru sănătate
"Broccoli nu este doar leguma numărul unu în protecția anticancer, ci și un “dușman de moarte” pentru bacteriile cauzatoare de ulcer", explică medicul nutriționist Mihaela Bilic în rubrica de știri surprinzătoare despre mâncare.
"Broccoli pentru durerile de stomac.
În 2005, Barry Marshall și John Warren au primit premiul Nobel pentru descoperirea relației dintre Helicobacter pilori și bolile de stomac. 3/4 dintre ulcerele de stomac și aproape toate ulcerele de intestin se datorează unei infecții cu o bacterie, nicidecum acidității gastrice cum se credea în trecut.
Nimeni nu a crezut că la un pH=2, așa cum avem în stomac, vreo formă de viață ar putea supraviețui. Ei bine, Helicobacter pilori nu doar că trăiește, dar mai face și stricăciuni! Bacteria aderă la mucoasa gastrica și fragilizează bariera protectoare a peretelui intestinal. Rezultatul: sucul gastric acid erodează treptat celulele submucoase și ulcerul e instalat.
Interesant este că mai mult de jumătate din populația globului are prezent Helicobacter pilori în stomac, însă doar unul din cinci purtători va dezvolta mici leziuni inflamatorii de tip ulcer. Vestea bună este că tratamentul antibiotic distruge bacteria agresoare și pune capăt tulburărilor digestive. Vestea și mai bună e că în curând antibioticele ar putea fi înlocuite de un extract concentrat din broccoli.
Sulforafanul este substanța capabilă să blocheze enzimele care îi permit bacteriei Helicobacter pilori să neutralizeze aciditatea gastrica și să se fixeze de mucoasa stomacului. Așa că broccoli nu este doar leguma numărul unu în protecția anticancer, ci și un “dușman de moarte” pentru bacteriile cauzatoare de ulcer.", potrivit dr. Bilic.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
