Vezi și: Simptomele severe ale menopauzei, asociate cu un risc crescut de demență
Modul în care consumăm untul poate avea un impact semnificativ asupra sănătății și longevității. Persoanele care consumă frecvent unt au un risc cu 15% mai mare de deces prematur, în timp ce cei care folosesc uleiuri vegetale în locul acestuia au un risc cu 16% mai mic. Mai mult, înlocuirea a doar două lingurițe de unt pe zi cu uleiuri vegetale, precum cel de măsline, soia sau canola, poate reduce riscul de mortalitate cu 17%.
Untul vs. uleiurile vegetale
Un studiu amplu realizat de cercetătorii de la Universitatea Harvard și Mass General Brigham, desfășurat pe parcursul a 33 de ani și implicând peste 220.000 de participanți, aduce clarificări într-o dezbatere îndelungată despre grăsimi: untul sau uleiurile vegetale?
Concluziile sunt clare – cei care consumă mai mult unt au un risc cu 15% mai mare de deces prematur, în timp ce persoanele care folosesc mai multe uleiuri vegetale beneficiază de o reducere cu 16% a acestui risc.
Un schimb simplu, un impact semnificativ
Studiul, publicat în JAMA Internal Medicine, sugerează că o simplă modificare în alimentație poate aduce beneficii importante pentru sănătate. Înlocuirea a doar două lingurițe de unt zilnic cu aceeași cantitate de ulei vegetal ar putea reduce riscul de mortalitate cu aproximativ 17%.
"Este bine stabilit faptul că înlocuirea acizilor grași saturați cu acizi grași nesaturați și eliminarea grăsimilor trans aduce beneficii semnificative pentru sănătate, în special în prevenirea bolilor cardiovasculare", notează cercetătorii.
Cu toate acestea, ei recunosc că "deși untul a fost tradițional asociat cu riscuri pentru sănătate, în special cardiovasculare, studiile recente au oferit rezultate mixte în ceea ce privește legătura dintre consumul de unt și mortalitate".
Vezi și: Ingredientul neașteptat din cafea care susține memoria și imunitatea. Îți oferă și energie
Metodologia studiului
Pentru această analiză, cercetătorii au utilizat date din trei studii majore: Nurses’ Health Study (1990-2023), Nurses’ Health Study II (1991-2023) și Health Professionals Follow-up Study (1990-2023).
Participanții – peste 221.000 de adulți fără boli cronice la începutul cercetării – și-au raportat obiceiurile alimentare prin chestionare detaliate la fiecare patru ani. Pe baza acestor date, specialiștii au calculat aportul mediu de unt și uleiuri vegetale de-a lungul timpului.
În perioada de urmărire, s-au înregistrat aproape 51.000 de decese, dintre care 12.200 cauzate de cancer și 11.200 de boli cardiovasculare.
După ajustarea factorilor precum vârsta, greutatea, activitatea fizică, fumatul și consumul de alcool, s-a conturat o tendință clară: un consum mai mare de unt a fost asociat cu rate mai ridicate de mortalitate, în timp ce un aport mai mare de uleiuri vegetale a fost corelat cu o scădere a riscului de deces.
Vezi și: Aspirina ar putea preveni răspândirea cancerului prin stimularea sistemului imunitar
Untul, periculos doar în anumite forme
Un aspect interesant al studiului este că nu toate formele de consum al untului au același impact asupra sănătății. Cercetătorii au observat că "untul folosit pentru copt și prăjit nu a fost asociat semnificativ cu riscul de mortalitate", în timp ce "untul întins pe pâine sau consumat direct a fost corelat cu o rată mai mare a mortalității".
Unt - FOTO: Freepik@yplestocker
Ce uleiuri vegetale oferă cele mai mari beneficii
Nu toate uleiurile vegetale sunt la fel de benefice. Studiul a arătat că uleiurile de măsline, soia și canola au fost asociate cu o reducere semnificativă a riscului de mortalitate, în timp ce uleiurile de porumb și șofrănel nu au prezentat aceleași efecte pozitive.
Mai exact, creșterea consumului de uleiuri vegetale cu aproximativ două linguri pe zi a fost legată de:
- o reducere cu 11% a riscului de mortalitate cauzată de cancer
- o reducere cu 6% a riscului de deces din cauza bolilor cardiovasculare
Pe de altă parte, un consum mai mare de unt a fost asociat cu o creștere cu 12% a riscului de mortalitate prin cancer, dar nu a avut o legătură semnificativă cu bolile de inimă.
Vezi și: Stresul cronic crește riscul de accident vascular cerebral la femeile sub 50 de ani
Declarațiile specialiștilor
Dr. Daniel Wang, profesor asistent în Departamentul de Nutriție la Harvard, subliniază importanța acestor constatări
"Chiar și o reducere modestă a consumului de unt și integrarea mai multor uleiuri vegetale în alimentația zilnică pot aduce beneficii semnificative pentru sănătatea pe termen lung", spune dr. Daniel Wang.
Limitările studiului
Ca orice cercetare de amploare, și acest studiu are anumite limitări. În primul rând, datele provin din chestionare alimentare auto-raportate, ceea ce poate introduce erori. În al doilea rând, există posibilitatea ca participanții să-și fi modificat dieta după ce au dezvoltat probleme de sănătate.
Cu toate acestea, cercetătorii au încercat să minimizeze acest efect excluzând persoanele cu boli cronice la începutul studiului și analizând separat datele inițiale și cele colectate pe parcursul anilor.
Acest studiu susține recomandările nutriționale actuale, care îndeamnă la reducerea consumului de grăsimi saturate în favoarea celor nesaturate.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
