Mezelurile, adesea considerate soluția ideală pentru prânzuri rapide, sunt apreciate pentru versatilitatea și gustul lor. Totuși, implicațiile lor asupra sănătății au devenit un subiect fierbinte în nutriție.
Deși carnea procesată oferă o sursă rapidă de proteine și nutrienți esențiali, metodele de procesare și aditivii utilizați ridică semne de întrebare în privința efectelor lor pe termen lung. Iată ce trebuie să știi despre mezeluri, inclusiv beneficiile, riscurile și strategiile pentru un consum mai sănătos.
Atracția și conveniența mezelurilor
Mezelurile oferă beneficii evidente. Sunt pre-feliate, nu necesită gătire și sunt pline de proteine, fier, zinc și vitamina B12—nutrienți esențiali pentru menținerea energiei și susținerea diverselor funcții ale organismului.
Această conveniență le face o opțiune preferată pentru persoanele ocupate și familii, mai ales pentru sandvișuri rapide sau wrap-uri. Totuși, ușurința de preparare vine deseori cu un cost nutrițional semnificativ.
Dezavantajele: sodiu și grăsimi saturate
Mezelurile procesate sunt notorii pentru conținutul lor ridicat de sodiu. Doar 28 de grame de curcan procesat pot conține peste 500 miligrame de sodiu. Adăugând pâine, brânză și condimente, un sandwich simplu poate atinge sau depăși jumătate din limita zilnică de sodiu recomandată de organizațiile de sănătate. Consumul ridicat de sodiu este asociat cu rigidizarea vaselor de sânge, creșterea tensiunii arteriale și un risc sporit de boli cardiace și probleme renale.
Anumite mezeluri conțin, de asemenea, niveluri semnificative de grăsimi saturate, care sunt legate de problemele cardiovasculare. Deși cercetările recente indică și alți factori, precum fierul hemic și conservanții, drept contribuitori la riscurile pentru sănătate, limitarea grăsimilor saturate rămâne o alegere prudentă.
Dilema sănătății: mezelurile și cancerul
În 2015, Organizația Mondială a Sănătății a clasificat mezelurile procesate, inclusiv șunca, salamul și cârnații, drept cancerigene. Metodele de afumare, sărare și conservare introduc compuși precum nitrozaminele, care sunt suspectate ca fiind cancerigene.
Deși consumul ocazional de mezeluri este puțin probabil să fie dăunător, consumul frecvent este asociat cu o creștere mică, dar semnificativă, a riscului de cancer, în special cel colorectal.
Nitriții și nitrații, adesea adăugați ca conservanți, sunt în centrul dezbaterii despre cancer. Deși apar în mod natural în legume precum țelina și sfecla, nitriții din carnea procesată pot forma compuși nocivi atunci când sunt expuși la temperaturi ridicate sau în timpul digestiei.
Anumiți producători folosesc acum surse naturale de nitrat, precum pudra de țelină, pentru a atrage consumatorii preocupați de sănătate. Totuși, beneficiile acestor alternative rămân încă neclare.
Foto: Freepik @chandlervid85
Alegerea mezelurilor mai sănătoase
Pentru cei care adoră mezelurile, dar vor să facă alegeri mai sănătoase, există câteva strategii utile pentru reducerea riscurilor:
- Alege opțiuni cu un conținut scăzut de sodiu: selectarea mezelurilor cu sodiu redus ajută la gestionarea aportului zilnic de sare, esențial pentru sănătatea inimii. Verificarea etichetelor nutriționale este întotdeauna recomandată.
- Optează pentru carne slabă: curcanul, pieptul de pui, șunca slabă și vita sunt opțiuni mai bune decât mezelurile precum salamul sau parizerul, care tind să fie mai bogate în grăsimi și aditivi.
- Caută variante fără nitriți sau nitrați: dacă te preocupă riscurile asociate cu nitriții și nitrații, caută produse etichetate ca „fără nitriți” sau „neafumate.”
- Pune accent pe produsele proaspete: în locul mezelurilor preambalate, ia în considerare opțiunile proaspăt feliate de la tejgheaua de mezeluri. Acestea sunt adesea mai puțin procesate și pot conține mai puțini aditivi.
Citește și: Ce este glutenul și cine ar trebui să îl evite. Când este necesar să elimini glutenul din dietă
Prepară acasă mezelurile tale preferate
Prepararea de carne de vită la cuptor, a unui piept de curcan sau de pui acasă și felierea acestora pentru sandwich asigură control total asupra ingredientelor consumate. Deși necesită mai mult efort, elimină conservanții și aditivii din mezelurile procesate.
Alternative
Schimbarea ingredientelor din sandwich poate reduce dependența de mezeluri și poate adăuga varietate și nutrienți în mese. Printre alternativele excelente se numără:
- Ouă: fierte tari sau omletă, ouăle oferă o sursă bogată de proteine.
- Ton sau somon: conservate sau proaspăt preparate, aceste pești sunt bogați în acizi grași omega-3.
- Hummus: o opțiune pe bază de plante, bogată în proteine și fibre.
- Unturi din nuci: untul de arahide sau de migdale pe pâine integrală face un sandviș satisfăcător.
- Legume: legume la grătar sau coapte, precum dovlecelul, vinetele și ardeii, adaugă savoare.
- Fasole sau tofu: ambele sunt opțiuni versatile și bogate în proteine pentru wrap-uri sau salate.
Moderație și Echilibru
Mezelurile pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar moderația este esențială. Experții recomandă limitarea consumului de carne procesată la câteva ori pe săptămână. Dacă mezelurile sunt o constantă zilnică, echilibrează-le reducând alte alimente bogate în sodiu, precum brânza, pizza și gustările procesate.
În plus, analiza calității generale a dietei poate ajuta la alegeri mai bune. Dacă baconul face parte din rutina de weekend, reducerea consumului de mezeluri în timpul săptămânii poate fi o soluție echilibrată. Schimbări mici, precum înlocuirea unui sandviș cu o salată plină de legume sau resturi de la cină, pot îmbunătăți semnificativ aportul nutrițional.
O abordare mai inteligentă a consumului de mezeluri
Mezelurile sunt, fără îndoială, convenabile și gustoase, dar conținutul ridicat de sodiu, grăsimile saturate și potențialele riscuri pentru sănătate necesită o atenție sporită. Alegând opțiuni slabe, cu sodiu redus, explorând alternative și integrând carne proaspătă sau proteine pe bază de plante în mese, este posibil să te bucuri de sandvișuri fără a compromite sănătatea. Pentru cei care prioritizează varietatea și echilibrul, mezelurile pot rămâne o delicatesă ocazională, nu o necesitate zilnică.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
