Cartofii noi sunt disponibili, la început de primăvară, în multe soiuri. Cartofii au uneori o reputație proastă pentru că provoacă obezitate, dar, de fapt, sunt săraci în grăsimi și pot face parte dintr-o dietă sănătoasă: modul în care îi gătim și ingredientele pe care le adăugăm la ei, cum ar fi untul sau uleiul, sunt cele care pot aduce calorii.
Poate că i-ați văzut în piețele agricole sau în meniurile restaurantelor și v-ați întrebat ce sunt cartofii noi și ce îi face speciali. Acești cartofi tineri și mici, proaspăt recoltați, sunt dulci, ceroși și plini de umiditate. Ei cresc oriunde se dezvoltă cartofii și sunt recoltați primăvara și la începutul verii, în funcție de climatul dumneavoastră. În salate de cartofi sau fierți cu puțin unt și ierburi, sunt perfecțiune pură.
Vezi și: Testul care îți arată dacă ai cancer pulmonar. Îl poți face acasă. Ce trebuie să observi
Cartofii noi, conținut de minerale și vitamine
Pe lângă faptul că sunt săraci în grăsimi, cartofii sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine și minerale. Ei conțin vitamina B1 (tiamină), de care organismul nostru are nevoie pentru a ajuta la eliberarea energiei din carbohidrați și este necesară pentru o funcționare sănătoasă a inimii. Cartofii conțin și alte vitamine B, inclusiv acid folic, vital pentru sănătatea celulelor și deosebit de important pentru femeile însărcinate.
Cartofii sunt, de asemenea, una dintre principalele noastre surse alimentare de vitamina C - care ne poate ajuta să luptăm împotriva stresului, infecțiilor, alergiilor și astmului. Vitamina B6, necesară pentru celulele roșii din sânge și pentru sistemele nervos și imunitar, se găsește, de asemenea, în cartofi. Există dovezi că B6 poate fi benefică dacă suferiți de tensiune premenstruală, astm sau diabet.
Fiecare celulă din corpul nostru are nevoie de potasiu pentru a funcționa, din care cartofii sunt o sursă bună. Conținutul de fibre al cartofilor, în special în piele, este, de asemenea, un mare beneficiu și poate ajuta la reducerea riscului de cancer de colon.
Cartofii noi fierți, tăiați în două și amestecați cu sparanghel la grătar și acoperiți cu ou poșat, piper negru proaspăt măcinat și sos balsamic, reprezintă un prânz perfect pentru începutul verii, notează The Guardian.
Cu ce diferă cartofii noi
Cartofii noi au un conținut mai scăzut de amidon în comparație cu omologii lor maturi și își păstrează bine forma atunci când sunt gătiți, ceea ce îi face deosebit de potriviți pentru preparatele la temperatura camerei.
Cartofii sunt, de obicei, unul dintre cele mai economice alimente pe care le puteți cumpăra, iar același lucru este valabil și pentru cartofii noi. Aceștia nu necesită o pregătire extinsă. La urma urmei, aceștia sunt cartofi - una dintre cele mai umile, versatile și nutritive legume pe care le oferă natura.
Cum să gătești cu cartofi noi
Tot ce au nevoie acești tuberculi este o spălare delicată pentru a îndepărta excesul de murdărie, care poate îndepărta și o parte din pieliță. Este în regulă; pielițele sunt subțiri și nu trebuie decojite, dar este bine și dacă se desprind puțin.
Acești cartofi cerșesc simplitate și să fie serviți cu cele mai bune oferte de primăvară/început de vară. Sunt delicioși atunci când sunt fierți simplu și amestecați cu unt și ierburi proaspete, cum ar fi arpagic sau pătrunjel, și rezistă foarte bine în salatele de cartofi pentru picnic.
Este greu să dai greș. Oricum i-ai pregăti, sunt delicioși, dar sunt ideali alături de mielul de primăvară sau de o friptură simplă de pui, cu sparanghel verde strălucitor de primăvară, bineînțeles.
Ce gust au cartofii noi
În același mod în care porumbul proaspăt cules este mult mai dulce decât știuleții care au stat pe aici câteva zile, cartofii noi sunt mai dulci decât cartofii care au stat o vreme în depozit.
Vezi și: Paraziții intestinali, cinci semne de avertizare. La ce să fii atent și cât de gravi pot fi
Rețete cu cartofi noi
Dacă sunteți suficient de norocoși să îi găsiți în timpul scurt în care sunt recoltați și disponibili, consumul acestor cartofi este un deliciu. Nu întâmplător, metodele care li se potrivesc cel mai bine sunt ușoare și nu vă vor supraîncălzi casa pe măsură ce lucrurile se încălzesc afară.
Aceștia devin cremoși dacă îi fierbeți și sunt delicioși atunci când sunt stropiți cu un ulei de măsline infuzat cu ierburi. Când îi prăjiți, pielițele lor subțiri devin plăcut de crocante.
Aceeași tendință de a-și păstra forma înseamnă că cartofii noi nu fac un piure grozav, dar îi puteți folosi pentru a face cartofi "zdrobiți", care pot fi descriși cel mai bine ca o abordare leneșă, la jumătatea drumului, a piureului de cartofi, notează The Spruce Eats.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCMedical și pe Google News
Te-a ajutat acest articol?
Urmărește pagina de Facebook DCMedical și pagina de Instagram DCMedical Doza de Sănătate și accesează mai mult conținut util pentru sănătatea ta, prevenția și tratarea bolilor, măsuri de prim ajutor și sfaturi utile de la medici și pacienți.
